Ev Baklavası Nasıl Yapılır?
Ev baklavası, Bingöl yöresinde bayramların ve özel günlerin vazgeçilmez tatlısıdır. Geleneksel olarak beşer bezeden oluşan çok katlı yapısıyla bilinen bu baklava, açması zahmetli olsa da el emeğiyle gelen lezzetiyle her evin baş tacıdır. İnce açılan yufkalar arasına serpilen ceviz ve tereyağı, üzerine dökülen şerbetle birleşince ağızda dağılan bir tat ortaya çıkar.
Malzemeler
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- 1 paket kabartma tozu
- 1 fiske tuz
- Alabildiği kadar baklavalık un
- Açmak için nişasta
- İç harcı: 500 g iri doğranmış ceviz, 1,5 su bardağı sıvı yağ
- Şerbet için: 7 su bardağı şeker, 7 su bardağı su, 1 dilim limon
Ev Baklavası Nasıl Yapılır?
- Şerbet için şeker, su ve limon dilimini orta ateşte 15 dakika kaynatıp soğumaya bırakın.
- Yumurta, yoğurt, süt, sıvı yağ, su, kabartma tozu ve tuzu karıştırın; ele yapışmayan bir hamur olana kadar un ekleyerek yoğurun.
- Hamurdan misket büyüklüğünde yaklaşık 95 beze hazırlayın.
- Bezeleri el büyüklüğünde açıp nişastalayın; her beş bezeyi üst üste koyarak 40 cm genişliğinde açın.
- Yağlanmış tepsiye serdiğiniz her beş yufkanın arasına ceviz ve 1–2 kaşık sıvı yağ gezdirin; bezeler bitene kadar devam edin. En üstteki yufkalara ceviz koymayın.
- Baklavayı küçük dilimler hâlinde kesin, üzerini kaplayacak kadar sıvı yağ gezdirin.
- 180–200 °C fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün.
Püf Noktaları ve Servis Önerisi
- Sıcak baklavaya soğuk şerbet, soğuk baklavaya sıcak şerbet dökmek çıtırlığı korur.
- Yufkaları nişastayla açmak, katların birbirine yapışmadan ince kalmasını sağlar.
- Şerbeti döktükten sonra en az birkaç saat dinlendirip servis edin.
