Mastuva Nasıl Yapılır?

Mastuva, Bingöl yöresine özgü, az malzemeyle yapılan ama lezzetiyle iz bırakan geleneksel bir pirinç yemeğidir. Pirincin bol ayranla, sürekli karıştırılarak yoğun ve katı bir kıvama gelene kadar pişirilmesiyle hazırlanır. Üzerine dökülen kızgın tereyağı, sade görünümlü bu yemeğe iştah açan bir tat ve aroma katar.

Malzemeler

• 2 kg ayran
• 300 g pirinç
• 125 g tereyağı
• Tuz

Mastuva Nasıl Yapılır?

1. Pirinçleri ayıklayıp iyice yıkayın ve geniş bir tencereye alın.
2. Üzerine ayranı ekleyip orta ateşte pişirmeye başlayın.
3. Ayranın kesilmemesi için tahta kaşıkla hiç ara vermeden sürekli karıştırın.
4. Ayran kaynamaya başladıktan sonra karıştırmaya bir süre daha devam edin.
5. Yemek katı bir kıvam alana kadar ateşte tutmayı sürdürün, ardından ocaktan alın.
6. Ortasını hafifçe çukurlaştırarak servis kabına alın; tavada kızdırdığınız tereyağını bu çukura dökerek sıcak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Sürekli karıştırmak şarttır; aksi hâlde ayran kesilir ve kıvam bozulur.
• Orta ateşte pişirin; yüksek ateş dibin tutmasına neden olabilir.
• Tereyağını köpürene kadar kızdırıp sıcak sıcak dökmek lezzeti tamamlar.