Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır?

Kabak tatlısı, Bingöl yöresinin de sevdiği, sonbahar ve kış aylarının klasik tatlılarındandır. Olgun bal kabağının şekerle dinlendirilip kendi suyunda pişirilmesiyle yapılır; böylece dışarıdan su katmadan, kabağın kendi şerbetiyle yoğun bir tat elde edilir. Üzerine serpilen ceviz, tatlıya hoş bir doku ve çıtırlık katar.

Malzemeler

• 1 kg bal kabağı
• 1/2 kg toz şeker
• 4 adet karanfil
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Üzeri için ceviz içi

Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Olgun bal kabağını dik kesip 4–5 cm kalınlığında dilimleyin. Kürdan kolay batıyorsa kabak olgun demektir.
2. Dilimlenen kabakları tencereye bir kat dizip üzerine şekeri serpin; fazla yapacaksanız ikinci katı da aynı şekilde dizin.
3. Kabakların şekeri çekip suyunu salması için bir gece bekletin.
4. Üzerine karanfil ve tarçını ekleyip geniş bir tencerede pişirin (şeker köpüreceği için geniş kap şarttır).
5. Orta ateşte, kabaklar yumuşayıp kendi şerbetini koyulaştırana kadar pişirin.
6. Ocaktan alıp soğuttuktan sonra üzerine bol ceviz serperek servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Şekerle bir gece bekletmek, kabağın suyunu salıp şerbetini oluşturması için önemlidir.
• Pişerken karıştırmayın; kabaklar dağılmadan dilim hâlinde kalmalı.
• Soğuk servis edip yanında tahin veya kaymak sunabilirsiniz.