Bolu Usulü Keşli Cevizli Erişte Tarifi

Bolu mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan keşli cevizli erişte, ev yapımı eriştenin üzerine bol cevizin ve yörenin meşhur keşinin eklenmesiyle hazırlanan doyurucu bir lezzettir. Tereyağında kavrulan keş ve ceviz, eriştenin sade tadını zenginleştirir.

Malzemeler (4 Kişilik)

• 500 g erişte
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı rendelenmiş keş
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• ½ çay bardağı sıvı yağ
• Haşlamak için yeterince su ve tuz

Hazırlanışı

1. Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tuzunu ekleyin ve erişteleri içine atarak yumuşayana kadar haşlayın.
2. Erişteler pişerken bir tavada tereyağını eritin.
3. Cevizleri iri parçalar halinde kırın. Rendelenmiş keş ile birlikte tereyağına ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.
4. Süzdüğünüz eriştenin yarısını servis tabağına yayın, üzerine rendelenmiş keş ve cevizden serpin.
5. Kalan erişteyi de üzerine ekleyin ve en üste kavurduğunuz keşli cevizli karışımı dökün.
6. Sıcak şekilde servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

Keşi rendelemeden önce oda sıcaklığında bekletmek kavrulmasını kolaylaştırır. Cevizi fazla ufalamayın; iri parçalar erişteye güzel bir doku katar. Yanında ayran veya sade yoğurt ile servis edebilirsiniz.