Çömlekte Apakla Tarifi

Niğde yöresine özgü geleneksel yemeklerden biri olan çömlekte apakla, yerel Dermason cinsi kuru fasulyenin kuzu etiyle toprak çömlekte ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Çömleğin verdiği kendine özgü pişirme, fasulyeye yumuşacık bir kıvam ve derin bir lezzet kazandırır.

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye (Dermason)
• 2 adet kuru soğan
• 0,5 kg kuzu pöç et
• 3-4 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Fasulyeyi bir gece önceden suda ıslatıp haşlayın.
2. Soğanları doğrayarak tereyağında kavurun, kuzu eti ekleyip pişirin.
3. Salçayı ve doğranmış biberleri ilave edip birkaç dakika kavurun.
4. Haşlanmış fasulyeyi ve kavrulan harç toprak çömleğe aktarın.
5. Üzerine sıcak su ve tuz ekleyip çömleğin ağzını kapatın.
6. Kısık ateşte veya fırında fasulye iyice yumuşayıp suyu kıvam alana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında pilav ve turşuyla servis edilir.