Dik Dik Kebabı Tarifi

Dik dik kebabı, Osmanlı saray mutfağının Bursa mutfak kültürüne kattığı ilginç yemeklerden biridir. Adını, tepsiye dik olarak dizilen yufka rulolarından alır ve üzerine dökülen tavuklu harçla servis edilir.

Malzemeler (2-4 kişilik)

• 250 g kemiksiz tavuk eti
• 1 adet kuru soğan
• Domates salçası
• Tuz

Hamuru için (isteğe göre hazır yufka da kullanılabilir):

• 200 g un
• 4 yumurta
• Tuz
• 2 bardak su

Hazırlanışı

1. Tavuk etlerini ve soğanı doğrayıp tencereye alın; salça, tuz ve bir bardak sıcak su ekleyip pişirin.
2. Hamur için un, yumurta, tuz ve suyu yoğurun; bezelere ayırıp börek yufkası inceliğinde açın (hazır yufka kullanacaksanız bu adımı atlayın).
3. Yufkaları oklava ile rulo hâline getirip yaklaşık 3 cm kalınlığında kesin.
4. Ruloları tepsiye dik olarak dizin ve üzerleri pembeleşene kadar fırınlayın.
5. Fırından alıp biraz soğutun.
6. Hazırladığınız sıcak tavuklu harcı yufkaların üzerine dökün.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edin; yanında sarımsaklı yoğurt çok yakışır.