Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır: Naneli ve Baharatlı Tarif
Ezogelin çorbası, kırmızı mercimek, bulgur ve pirincin nane ve pul biberle buluştuğu, Anadolu’nun en bilinen çorbalarından biridir. Doyurucu yapısı ve baharatlı aromasıyla özellikle kış sofralarının vazgeçilmezidir. Bu tarif, mercimek çorbası ile başlayan klasik çorbalar serimizin bir parçasıdır.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı ince bulgur
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 7-8 su bardağı su
- Tuz, kuru nane, pul biber, karabiber
Hazırlanışı
- Soğanı küçük doğrayıp tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları ekleyip 1-2 dakika kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru ekleyin.
- Suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kısık ateşte, taneler iyice yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.
- Tuz ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
Kıvam ve Lezzet Ayarı
Ezogelin çorbası tane tane de sevilir, pürüzsüz de. Daha homojen bir kıvam isterseniz pişen çorbanın bir kısmını blenderdan geçirip tekrar tencereye ekleyin; böylece hem kıvam hem tane dengesi yakalanır. Koyulaşırsa sıcak suyla açın.
Nane Sosu
Ezogelinin imzası nane ve pul biberdir. Küçük bir tavada tereyağını eritip kuru nane ve pul biber ekleyin, çok kısa kavurup çorbanın üzerine gezdirin. Naneyi yakmamaya dikkat edin; aksi hâlde acılaşır.
Servis Önerileri
- Limon sıkarak servis edin.
- Yanında taze ekmek veya kruton sunun.
- Üzerine ekstra kuru nane serpin.
Püf Noktaları
- Pirinç ve bulgur çorbaya kıvam verir; oranı artırırsanız daha koyu olur.
- İki tür salça kullanmak rengi ve lezzeti zenginleştirir.
- Çorba dinlendikçe koyulaşır; servis öncesi kıvamı kontrol edin.
Saklama
Buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtırken su ekleyerek kıvamı ayarlayın. Tane içerikli olduğu için dondurma sonrası kıvamı biraz değişebilir.
Doyurucu ve baharatlı bir çorba arayanlar için ezogelin ideal. Diğer tarifler için mercimek çorbası, yayla çorbası ve tavuk çorbası yazılarımıza bakın.
