Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır: Klasik ve Pürüzsüz Tarif
Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik çorbalarından biridir. Az malzemeyle, kısa sürede ve düşük maliyetle hazırlanır; hem günlük sofralara hem de davetlere yakışır. Bu tarif, ezogelin çorbası, yayla çorbası ve diğer klasik çorbalarla birlikte bir seri oluşturur.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 6-7 su bardağı su veya et/tavuk suyu
- Tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı
- Mercimeği bol suda yıkayıp süzün.
- Soğanı, havucu ve patatesi küçük küçük doğrayın.
- Tencerede yağı ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ekleyip 1-2 dakika kavurun; ardından salçayı katıp kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Mercimek, havuç ve patatesi ekleyip suyu ilave edin.
- Kaynamaya başlayınca kısık ateşte, mercimekler iyice dağılana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Tuz ve baharatları ekleyin.
Pürüzsüz Kıvam İçin Blenderdan Geçirme
Çorbanın o meşhur kadifemsi kıvamını yakalamak için pişen çorbayı el blenderıyla pürüzsüz hâle getirin. Çorba çok koyulaştıysa bir miktar sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Daha akışkan seven varsa süzgeçten geçirmek de mümkündür.
Üzerine Sos (Terbiye)
Servisten önce küçük bir tavada tereyağını eritip içine pul biber veya nane ekleyin ve çorbanın üzerine gezdirin. Bu sos, hem görünümü hem lezzeti belirgin şekilde artırır.
Servis Önerileri
- Yanında limon dilimleri sunun; ekşilik lezzeti dengeler.
- Kızarmış ekmek (kruton) veya taze ekmekle servis edin.
- İsteğe göre üzerine kekik veya nane serpin.
Püf Noktaları
- Köpüğü almak için ilk kaynamada yüzeyde biriken köpüğü kaşıkla alın.
- Daha yoğun lezzet için su yerine et veya tavuk suyu kullanın.
- Un kavurma adımı, çorbaya kıvam ve dolgunluk verir; atlamayın.
- Tuzu pişmenin sonunda eklemek mercimeğin daha çabuk dağılmasını sağlar.
Saklama
Mercimek çorbası buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Isıtırken koyulaşırsa bir miktar su ekleyin. Dondurucuda da 1 aya kadar saklanabilir; çözdükten sonra karıştırarak ısıtın.
Bu pratik tarifle her zaman sıcak bir başlangıç hazır. Serinin diğer çorbaları için ezogelin çorbası, domates çorbası ve tavuk çorbası tariflerine göz atın.
