Fındıklı ve Fıstıklı Kurabiye: Kuruyemişin Zenginliği

Fındıklı ya da fıstıklı kurabiye, kuruyemiş sevenlerin favorisi. Antep fıstığının o eşsiz yeşil rengi ve kokusu, ya da fındığın dolgun tadı, sade bir hamuru bambaşka bir seviyeye taşıyor. Biraz maliyetli olabilir ama sonucu buna değer.

Fıstığın rengini korumak

Antep fıstığı kullanıyorsanız o güzel yeşil renk kaybolmasın istersiniz. Bunun için fıstığı fazla kavurmayın ve yüksek ısıda pişirmeyin. Fıstığı en son eklemek ve iri doğramak rengi ve dokuyu korur.

Fındıkla çalışırken

Fındığın kabuğunun altındaki ince zar acı verebilir, bu yüzden fındığı kavurup zarını ovalayarak temizlemek lezzeti artırır. Temiz, kavrulmuş fındık hamura katıldığında çok daha aromatik olur.

Püf noktaları

Kuruyemişi taze alın, uzun bekleyen kuruyemiş acılaşır. Fıstığı yüksek ısıda pişirmeyin, yeşili kararır. Kuruyemişleri çok ince toz yapmayın, biraz iri parçalar dokuyu güzelleştirir. Süs için üste koyduğunuz fıstık ya da fındığı hafifçe hamura gömün ki oturaklı dursun.