Gaziantep Lahmacunu Tarifi
Gaziantep lahmacunu, adını dünyaya duyurmuş coğrafi işaretli bir lezzettir. İncecik açılan hamurun üzerine zırhla kıyılmış kıyma, domates, biber ve bol maydanozdan oluşan harcın yayılıp odun ateşli taş fırında pişirilmesiyle hazırlanır.
Malzemeler
- 1 kg az yağlı kıyma
- 1,2 kg domates
- 5 bağ maydanoz
- 200 g dolmalık yeşil biber
- 100 g sarımsak (taze ya da kuru)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Karabiber, tuz
- Hazır pide hamuru
Hazırlanışı
- Maydanozları ayıklayın, sarımsakları temizleyin, biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
- Domates, biber, maydanoz ve sarımsağı zırhla ya da mutfak robotunda ince ince doğrayın.
- Doğranmış sebzelere kıymayı, salçayı, tuz ve karabiberi ekleyip harcı iyice karıştırın.
- İnce açılmış pide hamurlarının üzerine harcı ince bir tabaka hâlinde yayın.
- Mümkünse odun ateşli taş fırında, yüksek sıcaklıkta kısa sürede pişirin.
Servis Önerisi
Lahmacunu sıcak sıcak, üzerine limon sıkıp taze maydanoz, soğan ve marulla dürüm yaparak servis edin. Yanında şalgam ya da ayran çok yakışır.
