Göbelek (Kuzugöbeği Mantar) Yemeği Tarifi

Isparta’nın orman ve kırlarında ilkbaharda toplanan kuzugöbeği mantarı, yörede “göbelek” adıyla bilinen değerli bir lezzettir. Bu mantarla yapılan yemek, kendine has aromasıyla Isparta mutfağının özel tatlarından biridir.

Malzemeler

• 500 gr taze göbelek (kuzugöbeği) mantarı
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• İsteğe göre maydanoz

Hazırlanışı

1. Göbelek mantarlarını toprak ve kumdan arındırmak için dikkatlice, birçok kez yıkayın.
2. Mantarları ikiye bölüp iç kısımlarını da temizleyin, kısaca haşlayıp süzün.
3. Soğanı ince doğrayıp tereyağı ve zeytinyağı karışımında kavurun.
4. Süzülmüş mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
5. Tuz ve karabiberi ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
6. Kıvamı alınca ocaktan alıp maydanozla karıştırın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edin. Yanında pilav veya taze ekmekle çok lezzetlidir.