İsot Kebabı Yapılışı

İsot kebabı, adını yöreye özgü kurutulmuş acı biber olan isottan alan lezzetli bir Malatya kebabıdır. Kıymanın isot ve baharatlarla harmanlanıp şişe geçirilerek ya da tepside közlenerek pişirilmesiyle hazırlanır. İsotun verdiği tütsülü ve hafif acı tat, bu kebabı diğerlerinden ayırır.

Malzemeler

• 0,5 kg orta yağlı kıyma
• 2 yemek kaşığı toz isot
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber
• Domates ve biber (közlemek için)

Hazırlanışı

1. Kıymayı rendelenmiş soğan, sarımsak, isot ve baharatlarla iyice yoğurun.
2. Harcı yarım saat buzdolabında dinlendirin.
3. Harçtan şişlere uzun köfteler şekillendirin ya da tepsiye dizin.
4. Közde ya da fırında pişirin.
5. Domates ve biberleri közleyip yanına ekleyin.
6. Kebaplar suyunu salıp pişince ateşten alın.

Servis Önerisi

İsot kebabını közlenmiş domates ve biber eşliğinde, lavaş ekmeği üzerinde servis edin. Yanında soğan piyazı çok yakışır.