Ispanaklı Şibit Tarifi: Kütahya’nın Sacda Pişen Böreği

Ispanaklı Şibit, Kütahya iline özgü, ince açılan hamurun ıspanaklı harçla doldurulup sacda pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir hamur işidir. Un, su ve tuzla yoğrulan hamur bezelere ayrılıp incecik açılır; içine ıspanaklı harç konularak katlanır ve sacda kızartılır. Sacın verdiği gevrek doku ve ıspanağın yumuşaklığıyla öne çıkan bu lezzet, yörenin sevilen kahvaltı ve ara öğün ikramlarındandır.

Malzemeler

• 3 bardak un
• Su
• Bir tutam tuz
• İç harç için: ½ kg ıspanak
• 2 baş kuru soğan
• 1 bardak sıvı yağ
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Un, su ve tuz normal yumuşaklıkta yoğrulup ufak bezeler hâline getirilir.
2. Ispanaklar temizlenip ince doğranır; soğanla birlikte sıvı yağda kavrularak yumuşatılır ve baharatlanır.
3. Bezeler ince yufkalar hâlinde açılır.
4. Açılan yufkanın yarısına ıspanaklı harç yayılır ve üzeri kapatılarak kenarları bastırılır.
5. Isıtılmış sacda ya da tavada, her iki yüzü de kızarana kadar pişirilir.
6. Pişen şibitler sıcak servise hazırlanır.

Servis Önerisi

Sıcakken servis edilir. Yanında ayranla birlikte sunulması geleneksel bir tercihtir.