Un Helvası Nasıl Yapılır? Kütahya Usulü Şerbetli Helva

Un Helvası, Kütahya iline özgü, kavrulan unun şekerli suyla buluşmasıyla hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Tereyağı ya da sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulan una sıcak şerbet eklenerek pişirilir. Ağızda dağılan yumuşak dokusuyla öne çıkan bu tatlı, özellikle özel günlerde ve ikram sofralarında sevilerek yapılan, halk mutfağının vazgeçilmez klasiklerindendir.

Malzemeler

• 1 kg un
• 500 g sıvı yağ
• 1 kg şeker
• 1 litre su

Hazırlanışı

1. Bir tencerede sıvı yağ ısıtılır.
2. Un ilave edilerek kısık ateşte, yağla birlikte pembeleşene kadar sürekli karıştırılarak kavrulur.
3. Ayrı bir tencerede şeker ve su kaynatılarak şerbet hazırlanır.
4. Kavrulan una sıcak şerbet azar azar, dikkatlice eklenir (sıçramaya karşı temkinli olunur).
5. Karışım, şerbeti çekip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılarak pişirilir.
6. Helva demlenmesi için kısa süre dinlendirildikten sonra servise hazırlanır.

Servis Önerisi

Ilık ya da soğuk olarak porsiyonlanıp servis edilir. Üzerine tarçın serpmek ya da yanında dondurma sunmak lezzetini zenginleştirir.