Muğla Usulü Kefal Dolması Nasıl Yapılır?

Kefal dolması, Muğla ve Ege kıyılarına özgü, kefal balığının içinin baharatlı harçla doldurularak fırınlandığı gösterişli bir deniz yemeğidir. Emek isteyen ama sofralara özel bir tat katan bu tarifle balık dolmasını evde deneyebilirsiniz. İşte kefal dolması yapımı.

Malzemeler

• 2 adet iri kefal balığı
• 1 adet soğan
• Yarım su bardağı iç fındık ya da ceviz
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• Yarım su bardağı pirinç
• Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar
• Zeytinyağı ve limon

Hazırlanışı

1. Kefal balıklarının derisini yırtmadan içini çıkarıp temizleyin.
2. Balık etini kılçıklarından ayıklayıp ince kıyın.
3. Soğan, fındık ve pirinci zeytinyağında kavurup baharatları ekleyin.
4. Kıyılmış balık etini de harca ekleyip iç harcı hazırlayın.
5. Harcı balık derisinin içine doldurup ağzını kapatın.
6. Yağlanmış tepside fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Üzerine limon sıkıp ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.