Papaz Yahni Tarifi

Papaz yahni, Çanakkale’nin deniz ürünleriyle zengin mutfağından, sarpa balığıyla hazırlanan özgün bir yemektir. Üzüm koruğunun kattığı hafif ekşilik, balığa kendine has bir tat verir.

Malzemeler

• ½ kg sarpa balığı
• 20 adet üzüm koruğu
• 1 adet soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı

1. İnce kıyılmış soğanı orta ateşte sararana kadar yağda pişirin.
2. Salçayı ekleyip 2 dakika kavurun.
3. Doğranmış sivri biberi ekleyip 1 dakika, ardından doğranmış domatesi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
4. 1 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın.
5. İçleri temizlenmiş sarpaları başlarıyla birlikte bütün hâlde tencereye yerleştirin.
6. 5 dakika pişirdikten sonra 1 su bardağı ılık su ekleyin.
7. Üzüm koruğu ve tuzu ilave edip toplam 30 dakika pişirin.

Servis Önerisi

Ilık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz; ekşimsi sosuyla birlikte sunulması tadını öne çıkarır.