Van Usulü Tuzlu Balık Nasıl Yapılır?

Tuzlu balık, Van iline özgü, Van Gölü’nün simgesi inci kefalinin tuzla salamura edilerek uzun süre saklandığı geleneksel bir hazırlama yöntemidir. Kışa hazırlık kültürünün önemli bir parçası olan bu tarif, balığın lezzetini korurken yöreye has bir tat sunar.

Malzemeler

• 1 kg taze inci kefali ya da uygun balık
• Bol miktarda kaya tuzu
• İsteğe göre defne yaprağı
• Temiz cam ya da toprak kap

Hazırlanışı

1. Balıkları iyice temizleyip iç organlarından arındırın ve yıkayıp kurulayın.
2. Kabın dibine bir kat kalın tuz serpin.
3. Balıkları tuzun üzerine dizip aralarına ve üzerlerine bolca tuz ekleyin.
4. İsteğe göre defne yaprağı ekleyerek kat kat balık ve tuzla kabı doldurun.
5. Kabın ağzını kapatıp serin ve karanlık bir yerde bekletin.
6. Balıklar tuzunu iyice çekip kuruyana dek dinlenmeye bırakın.

Servis Önerisi

Pişirmeden önce bol suda bekletip tuzunu aldıktan sonra ızgara ya da tavada değerlendirin.