Vegan Poğaça: Yumurtasız ve Sütsüz Yumuşacık Tarif

Vegan poğaça, hayvansal ürün kullanmadan da yumuşacık, lezzetli poğaça yapmanın mümkün olduğunu kanıtlayan bir tarif. Yumurta, süt ve tereyağı olmadan da harika sonuçlar almak mümkün; yeter ki onların yerine ne koyacağınızı bilin. Hem vegan beslenenler hem de yumurta-süt alerjisi olanlar için kurtarıcı, üstelik oruç dönemlerinde de çok işe yarayan bir seçenek.

Yumurtanın yerine ne?

Yumurta hamurda hem bağlayıcılık hem de üstteki parlaklık için kullanılır. Bağlayıcılık için elma püresi, muz ya da keten tohumu jeli (öğütülmüş keten tohumu + su) kullanılabilir. Üstteki parlaklık için ise yumurta yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) ya da hafif şekerli su sürebilirsiniz; bu da güzel bir renk verir.

Süt ve tereyağı yerine

Sütün yerine bitkisel sütler (soya, badem, yulaf, hindistan cevizi sütü) rahatlıkla kullanılır. Tereyağının yerine ise sıvı yağ, hindistan cevizi yağı ya da vegan margarin geçer. Sıvı yağ zaten poğaçayı yumuşatır, bu yüzden vegan poğaçalar şaşırtıcı derecede yumuşak olabilir.

Kabartma ve maya

Maya zaten vegandır, bu yüzden mayalı vegan poğaça yapmak çok kolaydır. Kabartma tozu da genelde vegandır ama emin olmak için etiketi kontrol edin. Vegan poğaçada maya kullanmak, yumurtanın verdiği yapıyı bir nebze telafi eder ve güzel bir kabarma sağlar.

Dikkat edilecek noktalar

Keten tohumu jelini önceden hazırlayıp bekletin. Bitkisel sütlerden tadı nötr olanları (yulaf, soya) tercih edin. Hindistan cevizi yağı kokusunu verir, istemiyorsanız kokusuz yağ kullanın. Üstüne bitkisel süt ya da şekerli su sürüp renk verin. Maya kullanmak vegan poğaçada yapıyı güçlendirir. İç harç olarak vegan peynir ya da sebzeli harçlar kullanabilirsiniz.

Nasıl yapılır

Not

Vegan poğaçalar, kimsenin “bunda yumurta-süt yok” demeyeceği kadar lezzetli olabilir. Oruç tutanlar ve vegan beslenenler için kahvaltı sofralarının güvenilir bir seçeneği.