Tiramisu Pasta: İtalyan Kahve Tatlısının Pasta Hali

Tiramisu pasta, İtalyan mutfağının o meşhur kahveli tatlısının pasta formundaki hali. Kedidili ya da kremalı katlarla, kahveye batırılmış tabanla ve mascarpone kremasıyla yapılan bu tatlı, kahve severler için tam bir şölen. Fırın bile istemeyen versiyonları var.

Mascarpone kreması

Tiramisunun ruhu mascarpone peynirinden yapılan o kremadır. Mascarpone, yumurta ve şekerle çırpılarak hafif ama zengin bir krema elde edilir. Bulamayanlar labne ya da krem peynirle benzer bir kıvam yakalayabilir ama orijinali mascarponedir.

Kahve dokunuşu

Kedidili bisküvileri ya da pandispanyayı demli, soğutulmuş kahveye batırmak tiramisunun imzasıdır. Kahve fazla batırılırsa dağılır, az batırılırsa kuru kalır; kısa bir daldırma yeterli. Üstüne kakao elemek de klasik sunumudur.

Püf noktaları

Mascarpone çok çırpılırsa kesilir, nazik karıştırın. Bisküvileri kahveye bir saniye batırıp çıkarın, uzun tutarsanız dağılır. Çiğ yumurta kullanıyorsanız taze ve temiz olduğundan emin olun, alternatif olarak pastörize yumurta tercih edin. En az birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin. Kakaoyu servisten hemen önce eleyin, önce elerseniz nemlenir.

Nasıl yapılır

Servis

Soğuk servis edilir. Üstüne bol kakao ve isteğe göre çikolata rendesi çok yakışır.