Zeytinli Çörek Tarifi: Ege Esintili Tuzlu Çörek

Zeytinli çörek, Ege ve Akdeniz esintisini kahvaltı sofrasına taşıyan tuzlu bir çörek. Zeytinin o tuzlu, yağlı ve hafif buruk tadı, yumuşacık hamurla birleşince iştah açıcı, doyurucu bir lezzet oluşturuyor. Özellikle zeytin sevenler için kahvaltının güzel bir seçeneği. Baharatlarla zenginleştirilince Ege sofralarını aratmaz. Bu tarifte, zeytinli çöreği adım adım anlatıyorum.

Zeytini hazırlamak

Zeytinli çörekte işin başı, zeytinin çekirdeğini iyice çıkarmak ve doğru doğramak. Çekirdeği kalan tek bir zeytin bile dişe zarar verir. Zeytinleri iri iri doğramak, ısırıkta zeytin tadını belirginleştirir. Siyah zeytin daha yumuşak ve yağlı, yeşil zeytin daha diri bir tat verir; ikisini karıştırmak da güzel olur.

Tuz dengesi

Zeytin, özellikle salamura zeytin, oldukça tuzludur. Bu yüzden zeytinli çörekte hamura eklenecek tuzu azaltmak, hatta zeytin fazla tuzluysa doğradıktan sonra suyla durulayıp süzmek gerekir. Ayrıca hamurdaki şekeri de azaltmak, tuzlu tarafta bir çörek elde etmek için mantıklıdır.

Baharatlarla zenginleştirmek

Zeytinle çok iyi giden bazı tatlar var: kekik, nane, biberiye ve pul biber. Zeytini bu otlarla harmanlayıp harç yaparsanız, Akdeniz sofralarını aratmayan bir lezzet elde edersiniz. Bu harç çöreğin içinde ya da hamura yedirilmiş halde çok hoş durur.

Dikkat edilecek noktalar

Zeytinin çekirdeğini eksiksiz çıkarın. Salamura zeytini durulayıp süzün. Hamurun tuzunu ve şekerini azaltın. Zeytini iri doğrayın. Islak zeytin harcı çöreği bozar, iyice kurulayın. Kekik gibi otlar zeytinle çok iyi gider. Üstüne yumurta sürün.

Nasıl yapılır

Servis

Zeytinli çörek, yanında bir bardak çay ve beyaz peynirle tam bir Ege kahvaltısı sunar. Soğuduğunda da lezzetini koruduğu için pikniklere ve yolculuklara çok uygundur.