Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır: Besleyici ve Terbiyeli Tarif
Tavuk çorbası, hem hafif hem doyurucu yapısıyla özellikle soğuk günlerin ve hasta sofralarının baş tacıdır. Tavuğun haşlanmasıyla elde edilen besleyici suyu, çorbaya derin bir lezzet katar. Bu tarif, mercimek çorbası, ezogelin çorbası ve yayla çorbası ile birlikte klasik çorbalar serimizi tamamlar.
Malzemeler
- 2 adet tavuk but veya 1 tavuk göğsü
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 2 yemek kaşığı şehriye veya pirinç
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yumurta sarısı ve 1 limon (terbiye için, isteğe bağlı)
- 8 su bardağı su
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
- Tavuğu yıkayıp tencereye alın, suyu ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Köpüğünü alın.
- Pişen tavuğu çıkarıp didikleyin; tavuk suyunu süzün ve saklayın.
- Başka bir tencerede tereyağını eritip ince doğranmış soğan ve havucu kavurun.
- Unu ekleyip kavurun, ardından tavuk suyunu ilave edin.
- Şehriyeyi (veya pirinci) ekleyip pişene kadar kaynatın.
- Didiklenmiş tavukları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Terbiyeli (Ekşili) Versiyon
Daha zengin bir lezzet için terbiye ekleyebilirsiniz: Bir kapta yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın, üzerine azar azar sıcak çorba suyu ekleyerek ılıştırın, sonra tencereye karıştırarak ekleyin. Terbiye eklendikten sonra çorbayı kaynatmayın; aksi hâlde kesilebilir.
Berrak Çorba İçin
Çorbanın berrak olması için tavuğu haşlarken oluşan köpüğü mutlaka alın ve tavuk suyunu ince bir süzgeçten geçirin. Bu, hem görünümü hem lezzeti iyileştirir.
Servis Önerileri
- Üzerine taze maydanoz serpin.
- Yanında limon dilimleriyle sunun.
- Taze ekmek veya kruton eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
- Butlu tavuk daha lezzetli bir su verir.
- Şehriye yerine arpa şehriye veya pirinç de kullanılabilir.
- Sebze çeşidini (kereviz, patates) artırarak daha doyurucu yapabilirsiniz.
Saklama
Buzdolabında 3 gün saklanır. Terbiyeli versiyonunu ısıtırken kaynatmamaya dikkat edin. Sade tavuk çorbası 1 aya kadar dondurulabilir.
Hastalıkta ve soğuk havalarda iyi gelen tavuk çorbasıyla serimizin sonuna geldik. Diğer tarifler için domates çorbası ve mercimek çorbası yazılarına göz atabilirsiniz.
