Bamya Nasıl Yapılır? Afyon Etli Bamya Yemeği Tarifi
Afyonkarahisar’da bamya, küçük kuru bamyalarla ve etle pişirilen, hafif ekşimsi bir yemektir. İlginç bir gelenekle, ağır tatlıların ardından sindirimi kolaylaştırdığına inanıldığı için baklava ya da kadayıf gibi tatlılardan sonra ikram edilir.
Bamya Nedir?
Bamya, haşlanmış kuru bamyanın kuşbaşı et, soğan ve domatesle pişirilip limon suyuyla tatlandırılmasıyla yapılan geleneksel bir Afyonkarahisar yemeğidir. Küçük kuru bamya kullanılması ona kendine has bir doku verir.
Malzemeler
- 1 su bardağı kuru bamya
- 150 g küçük doğranmış kuşbaşı et
- 1 orta boy soğan
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 3 orta boy domates
- 5 su bardağı et suyu ya da su
- 1 adet limonun suyu
- 2 tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı karabiber
Adım Adım Hazırlanışı
1. Ön Hazırlık
Kuru bamyayı haşlayın. Soğanı küp şeklinde doğrayıp yağda, kapağı kapalı şekilde kısık ateşte ara sıra karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
2. Pişirme
Kabukları soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde doğrayıp soğanın üzerine ekleyin. İçine önceden haşlanmış eti, et suyunu ve tuzu ilave edip kaynatın.
3. Bamyaların Eklenmesi
Haşlanmış bamyaları ve limon suyunu kaynayan karışıma ekleyin. Bamyalar yumuşayana kadar pişirin. İsterseniz servis ederken üzerine karabiber serpebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Limon suyu hem bamyaların renginin korunmasını hem de ekşimsi tadı sağlar.
- Küçük kuru bamya kullanmak yemeğe geleneksel dokusunu kazandırır.
- Bamyaları fazla pişirmemek, dağılmadan diri kalmalarını sağlar.
Afyonkarahisar’ın etli sofralarını tamamlayan patlıcan musakka tarifimize de göz atabilirsiniz.
Daha fazla yöresel lezzet için diğer tariflerimize göz atabilirsiniz.
