Lokul Nasıl Yapılır? Afyon Haşhaşlı Rulo Tarifi
Afyonkarahisar’ın haşhaşla bezeli sofralarının bir başka güzelliği olan lokul, mayalı hamurun haşhaş ezmesiyle rulo yapılıp fırınlanmasıyla hazırlanır. Yumuşacık iç dokusu ve üzerindeki yağlı haşhaşla, hem çay saatlerinin hem de kahvaltıların keyifli eşlikçisidir.
Lokul Nedir?
Lokul, yoğurtlu ve mayalı bir hamurun açılıp haşhaş ezmesiyle rulo şeklinde sarılarak kendi etrafında yuvarlanması ve fırınlanmasıyla yapılan geleneksel bir Afyonkarahisar hamur işidir.
Malzemeler
- 30 g kuru veya yaş maya
- 200 g yoğurt
- 100 g sıvı yağ
- 960 g un
- 200 g haşhaş ezmesi
- 30 g şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Adım Adım Hazırlanışı
1. Hamurun Mayalanması
Unu eleyip ortasını açın. Bir kapta şeker, tuz ve mayayı ılık suyla kabartıp unun ortasına ekleyin. Yağ, yoğurt ve ılık suyla yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini sıkıca örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
2. Şekillendirme
Kabaran hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp tezgâhta hafifçe açın. Üzerine haşhaş sürüp rulo şeklinde katlayın ve kendi etrafında yuvarlayarak şekil verin.
3. Fırınlama
Şekil verdiğiniz lokulları yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yağlı haşhaş sürün ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Hamurun iyice mayalanması lokulların yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.
- Haşhaşı ezme halinde kullanmak aromanın hamura güzelce yayılmasına yardımcı olur.
- Üzerine yağlı haşhaş sürmek hem renk hem de lezzet katar.
Afyonkarahisar’ın haşhaşla şekillenen bir başka lezzeti olan Afyon övmesi tarifimize de göz atabilirsiniz.
Daha fazla yöresel lezzet için diğer tariflerimize göz atabilirsiniz.
