Etli Bamya Nasıl Yapılır? Aksaray Yöresel Yemeği Tarifi

Etli Bamya, Aksaray yöresinin kuru bamya ile kuzu etini buluşturan klasik et yemeklerinden biridir. Bol limonlu yapısıyla hafif ekşimsi bir tada sahip olan bu yemek, hem doyurucu hem de iştah açıcıdır. Kuru bamyanın özenli hazırlanışı sayesinde tüm yıl boyunca yöre sofralarında yerini alır.

Etli Bamya Malzemeleri

• 200 gr çiçek (kuru) bamya
• 100 gr yağlı kuzu eti
• 3 adet soğan
• 3 adet domates
• 3 adet limon
• 1 çorba kaşığı kuyruk yağı
• 1 çorba kaşığı sade yağ
• 5-6 su bardağı su
• Tuz

Etli Bamya Nasıl Yapılır?

1. Kuru bamyaları kalburda elle ovarak tüylerinden arındırın, ardından limonlu suda yıkayın.
2. Birkaç dilim limon eklenmiş kaynar suda bamyaları haşlayıp iplerini çıkarın.
3. Eti küçük küçük doğrayın, soğanları küp şeklinde kesin, domatesleri rendeleyin.
4. Tencerede sade yağ ve kuyruk yağını eritin; soğan ve eti birlikte kavurun.
5. Rendelenmiş domatesi ekleyip karıştırın.
6. Su ve tuzu ilave edip kaynatın.
7. Su kaynayınca iki limonun suyunu ekleyin.
8. Hazırladığınız bamyaları ekleyin ve dağılmaması için karıştırmadan pişirin.
9. Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Bamyayı karıştırmadan pişirmek, tanelerin dağılmadan bütün kalmasını sağlar.
• Limon, hem bamyanın kararmasını önler hem de yemeğe karakteristik ekşi tadını verir.
• Kuyruk yağı yemeğe yöresel bir aroma katar; sevmiyorsanız sadece tereyağı ile de yapabilirsiniz.
• Yanında pilav veya taze ekmekle servis ederek doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.