Öllüğün Körü Nasıl Yapılır? Ankara Yöresel Tarifi

Öllüğün Körü, Ankara yöresinin ev yapımı erişte ile kıymayı buluşturan, fırında pişirilen geleneksel bir yemeğidir. Haşlanan erişteler, kavrulmuş kıymanın üzerine yayılıp fırında kızartılarak servise hazırlanır. Sade malzemeleriyle hazırlanan bu doyurucu lezzet, yöre mutfağının makarna ve pilav grubunda yer alan özgün tariflerindendir.

Öllüğün Körü Malzemeleri

• 2 kg erişte
• 250 gram kıyma
• 4 çorba kaşığı yağ
• Tuz

Öllüğün Körü Nasıl Yapılır?

1. Erişteleri kaynayan tuzlu suda pişirin ve kevgirde süzün.
2. Kıymayı yağda güzelce kavurun.
3. Fırın tepsisine kavrulmuş kıymayı eşit şekilde yayın.
4. Üzerine süzülmüş erişteleri yerleştirin.
5. Üzerini yağlayın.
6. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
7. Ters çevirip kare porsiyonlara bölerek servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Erişteleri çok yumuşatmadan, diri kalacak şekilde haşlamak fırında dağılmalarını önler.
• Kıymayı iyice kavurmak yemeğe daha yoğun bir lezzet katar.
• Tepsiyi ters çevirmeden önce hafifçe soğumasını beklemek porsiyonların düzgün çıkmasını sağlar.
• Yanında cacık veya yoğurt ile servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.