Höşmerim Nasıl Yapılır? Ankara Kutludüğün Usulü Tarifi

Höşmerim, Ankara’nın Kutludüğün yöresine özgü hazırlanan, un ve sütün buluşmasıyla yapılan geleneksel bir tatlısıdır. Kısık ateşte sabırla pişirilen unlu süt karışımı, kızgın tereyağında tabanı kızartılarak servise hazırlanır. Sade haliyle de lezzetli olan bu tatlı, üzerine eklenen toz şeker, pekmez ya da balla daha da zenginleşir.

Höşmerim Malzemeleri

• Yarım kg un
• 1 kg yağlı inek sütü
• 1 yemek kaşığı tereyağı (pişirmek için) + kızartmak için ilave tereyağı
• Alabildiği kadar sıcak su
• Tuz

Höşmerim Nasıl Yapılır?

1. Bir miktar un ile sütü karıştırarak unlu süt hazırlayın.
2. Sütün içine tereyağı ve bir miktar tuz koyup kaynatın.
3. Kaynayan sütün içine önceden hazırladığınız unlu süt karışımını ekleyin.
4. Kısık ateşte kaynayan karışıma azar azar un ekleyip tahta kaşıkla hızlıca karıştırın.
5. Dibinin tutmaması için hamur kıvamına gelene kadar un ilave etmeye devam edin.
6. Karışım katılaşana kadar birkaç dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirin.
7. Geniş bir tavada tereyağını iyice kızdırın.
8. Dinlendirilmiş höşmerim karışımını kızgın tereyağın üzerine yerleştirin.
9. Tabanı kızarana kadar pişirin, ardından servis tepsisine ters çevirin.
10. Sade ya da üzerine toz şeker, pekmez veya bal dökerek servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Unu azar azar ekleyip sürekli karıştırmak topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir doku sağlar.
• Tabanın güzelce kızarması höşmerime karakteristik tadını verir; acele etmeyin.
• Tavaya ters çevirirken dikkatli olun ki şekli bozulmasın.
• Üzerine pekmez veya bal eklemek tatlıya geleneksel bir lezzet katar.