Etli Tirit Nasıl Yapılır? Ankara Kutludüğün Usulü Tarifi

Etli Tirit, Ankara’nın Kutludüğün yöresine özgü, etli yemeğin suyunun küçük doğranmış köy ekmeği üzerine dökülmesiyle hazırlanan doyurucu bir et yemeğidir. Yumuşacık pişen etin lezzetli suyu ekmeği yumuşatır, baharatlarla birleşince ortaya hem geleneksel hem de oldukça tok tutan bir lezzet çıkar. Yöreden yöreye değişen versiyonlarında patates de eklenebilir.

Etli Tirit Malzemeleri

• 1 adet köy ekmeği
• 1 kg et (kuzu veya dana)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 büyük baş soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet orta boy yeşil biber
• Tencereyi dolduracak kadar sıcak su
• Pul biber, karabiber, nane, tuz

Etli Tirit Nasıl Yapılır?

1. Etleri küp şeklinde doğrayın.
2. Tereyağını kızdırıp etleri ekleyin ve biraz pişirin.
3. Üzerine tuz, doğranmış yeşil biber, domates, sarımsak ve ince doğranmış soğanı ekleyip orta ateşte pişirin.
4. Salçayı ekleyin, ardından ayrı bir kapta kaynattığınız sıcak suyu (biraz bol olacak şekilde) dökün ve karıştırın.
5. Etler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
6. Yemeği ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin.
7. Köy ekmeğini yassı ve küçük parçalar halinde doğrayıp servis kabına yerleştirin.
8. Önce yemeğin suyunu kepçeyle ekmeğin üzerine bolca gezdirin, ardından etleri ekmeğin üzerine yerleştirin.
9. Üzerine pul biber, karabiber ve nane serpip sıcak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Yemeğin suyunu biraz fazla tutmak, ekmeğin güzelce yumuşamasını sağlar.
• Bayat köy ekmeği tirit için idealdir; suyu daha iyi emer ve dağılmaz.
• İsteğe göre etle birlikte küp doğranmış patates ekleyerek farklı bir versiyonunu yapabilirsiniz.
• Sıcak sıcak servis etmek, baharatların aromasını öne çıkarır.