Hibeş Nasıl Yapılır? Antalya Yöresel Meze Tarifi

Hibeş, Antalya yöresinin tahin esaslı, baharatlı ve sarımsaklı geleneksel bir mezesidir. Hem meze hem de sos olarak kullanılan bu lezzet, haşlanmış patates ya da fasulye gibi yiyeceklerin üzerine gezdirilerek bambaşka tatlar yaratır. Kimyon ve acı biberle tatlandırılan Hibeş, Antalya sofralarının vazgeçilmez ve pratik lezzetlerindendir.

Hibeş Malzemeleri (2 Kişilik)

• 1 su bardağı tahin
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 kahve kaşığı acı kırmızı toz biber
• 1 kahve kaşığı tuz
• İnceltmek için su veya zeytinyağı

Hibeş Nasıl Yapılır?

1. Çukur bir kaba tahini, ezilmiş sarımsağı, kimyonu, kırmızı biberi ve tuzu koyun.
2. Malzemeleri çırparak karıştırın.
3. Limon suyunu azar azar ekleyip karıştırarak tahine yedirin.
4. Boza kıvamında bir karışım elde edin.
5. Karışım çok yoğunsa yarım veya 1 kahve fincanı suyu (veya zeytinyağını) azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın.
6. Hibeşi servis kabına alıp sofraya getirin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Limon suyunu azar azar eklemek, tahinin kesilmeden pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
• Su yerine zeytinyağı kullanmak Hibeşe daha zengin bir lezzet katar.
• Haşlanmış patates ya da fasulye üzerine gezdirerek farklı yemekler elde edebilirsiniz.
• Acılığı toz biber miktarıyla damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.