Kırlı Kızartması Nasıl Yapılır? Aydın Usulü Tarif

Kırlı kızartması, Aydın yöresinin yaz sofralarını süsleyen, kızartılan patlıcan ve biberlerin üzerine domatesli soğan sosu dökülerek pişirilen ve yoğurtla servis edilen lezzetli bir sebze yemeğidir. İşte adım adım kırlı kızartması tarifi.

Malzemeler

• 1 kg patlıcan
• ½ kg yeşil biber
• 3 adet soğan
• ½ kg domates
• 2-3 diş sarımsak
• Toz kırmızı biber
• Zeytinyağı
• Tuz
• 1 kase yoğurt

Kırlı Kızartması Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları yıkayıp saplarını kesin, alacalı soyun ve uzunlamasına dört parçaya bölün.
2. Patlıcanları kızartıp bir tepsiye uzunlamasına dizin.
3. Saplarını kestiğiniz biberleri de kızartıp patlıcanların üzerine dağıtın.
4. Bir tencerede zeytinyağında kıyılmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
5. Soyulup doğranmış domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin.
6. Üzerine kırmızı biber, tuz ve sarımsağı ilave edip sosu iyice pişirin.
7. Sosu tepsideki patlıcan ve biberlerin üzerini kapatacak şekilde dökün.
8. Kısık ateşte bir süre daha pişirin; ara sıra kontrol ederek yanmasını önleyin.
9. Yoğurtla servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acısını alır ve daha az yağ çeker.
• Sosu bol domatesli hazırlamak yemeğe nem ve lezzet katar.
• Kısık ateşte pişirmek tatların birbirine geçmesini sağlar.
• Servis ederken sarımsaklı yoğurt eşlik etmesi tadını tamamlar.