Yuvarlama Nasıl Yapılır? Aydın Usulü Köfteli Tarif

Yuvarlama, Aydın yöresinde sevilen, fındık büyüklüğünde yuvarlanan minik köftelerin önce kızartılıp ardından tereyağlı suda pişirildiği, üzerine yoğurtlu ve biberli sos gezdirilerek servis edilen doyurucu bir yemektir. İşte adım adım yuvarlama tarifi.

Malzemeler

• 1 kg kıyma
• 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
• 2 yumurta
• Yeteri kadar un
• 1 çorba kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı tuz
• 150 g tereyağı
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 2,5 bardak su
• 250 g süzme yoğurt

Yuvarlama Nasıl Yapılır?

1. Kıymanın içine rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve yumurtayı ekleyip yavaş yavaş yoğurun.
2. Azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
3. Hamuru fındık büyüklüğünde parçalara ayırıp avuç içinde yuvarlayın.
4. Yuvarlamaları bir tavada kızartın.
5. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin; tuz, pul biber ve suyu ekleyip kaynatın.
6. Kaynayan suya yuvarlamaları bırakıp kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
7. Servis ederken üzerine ezilmiş süzme yoğurt ve kızdırılmış yağda pul biberli sos gezdirin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Hamuru kulak memesi kıvamında tutmak, köftelerin dağılmadan yuvarlanmasını sağlar.
• Önce kızartmak köftelere güzel bir renk ve lezzet katar.
• Yoğurdu servis anında eklemek kesilmesini önler.
• Sıcak servis edin; yanında pilavla çok iyi gider.