Nohutlu Mantı Nasıl Yapılır? Bilecik Usulü Tarif

Nohutlu mantı, Bilecik yöresine özgü, etli mantıdan farklı olarak ezilmiş nohutla doldurulan hamur karelerinin pişirilip sarımsaklı yoğurtla servis edildiği lezzetli bir mantı çeşididir. Etsiz ama doyurucu yapısıyla yöre sofralarının sevilen yemeklerindendir. İşte adım adım nohutlu mantı tarifi.

Malzemeler

• 1 yumurta
• 2 bardak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yeteri kadar un
• 2 su bardağı pişmiş nohut
• 1 kase sarımsaklı yoğurt

Nohutlu Mantı Nasıl Yapılır?

1. Ilık su ve tuza un ekleyerek bir hamur yoğurun.
2. Hamuru parçalara bölüp oklavayla açın.
3. Kibrit kutusu büyüklüğünde kareler halinde kesin.
4. Pişmiş nohutları bir kapta ezin.
5. Hamur karelerinin içine az miktarda nohut koyup köşelerini birleştirin.
6. Mantıları yağlanmış tepsiye sırayla dizin.
7. Hafif ateşte pembeleşene kadar tutun, sonra ateşten alın.
8. Üzerini kaplayana kadar kaynamış su dökün.
9. Mantı suyunu çekene kadar ateşte bekletin.
10. Hafif soğutup üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Nohutları iyice ezmek dolgunun düzgün dağılmasını sağlar.
• Mantıları önce tepside hafif kızartmak dağılmalarını önler.
• Suyu azar azar ekleyerek mantının kıvamını kontrol edin.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı pul biber gezdirerek servis edin.