Bolu Kızılcık Tarhanası Çorbası Tarifi

Bolu kızılcık tarhanası, yörede yetişen kızılcık meyvesinin püresiyle buğday unundan hazırlanan, uzun süre dayanan geleneksel bir tarhanadır. Kurutulduktan sonra ekşimsi, iştah açıcı bir çorba olarak pişirilir. Hem besleyici hem de kış aylarında ısıtan bir lezzettir.

Çorba İçin Malzemeler

• 1 kase kuru kızılcık tarhanası
• Yeterince su
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağı

Tarhananın Hazırlanışı

1. Taze kızılcıkları yıkayın ve bir süre suda bekleterek yumuşatın.
2. Yumuşayan kızılcıkları ezerek süzgeçten geçirin; marmelat kıvamında koyu bir püre elde edin.
3. Püreyi un ile karıştırıp hamur haline getirin.
4. Hamuru güneş almayan, havadar bir ortamda bez üzerine yayarak kurutun; rengini koruması için doğrudan güneşe bırakmayın.

Çorbanın Pişirilişi

1. Bir kase kuru tarhanayı yeterince su ile karıştırarak topaklanmayacak şekilde tencereye alın.
2. Sarımsağı ve tuzu ekleyip sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.
4. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirerek sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Tarhanayı pişirmeden önce ılık suda biraz bekletmek topaklanmayı önler. Ekşiliği damak zevkinize göre az suyla ayarlayabilirsiniz. Yanında köy ekmeğiyle servis etmek lezzetini tamamlar.