Bolu Keşi Nasıl Yapılır?

Bolu keşi, süzme yoğurttan elde edilen, tuzla yoğrulup kurutulan sert bir çökelek çeşididir. Yüksek protein ve kalsiyum içeriğiyle besleyici olan keş, uzun süre dayanır. Bolu mutfağında erişte, makarna ve çeşitli yemeklerin vazgeçilmez katkısıdır.

Malzemeler

• Süzme yoğurt
• Tuz

Hazırlanışı

1. Yoğurdu bir tülbent bezine alın ve suyunu salması için iyice süzün.
2. Süzülen yoğurdu bir ağırlık altına koyarak kalan suyunu da atmasını sağlayın.
3. Suyunu bırakan yoğurdu tuzla yoğurun.
4. Elinizle sabun kalıbı büyüklüğünde şekiller verin.
5. Şekillendirdiğiniz keşleri güneşte, tamamen sertleşene kadar doğal yöntemle kurutun.

Nasıl Tüketilir?

Bolu ve çevresinde keş önce rendelenir, ufalanmış cevizle karıştırılıp ev yapımı erişte içine kat kat serpilir. Üzerine aynı karışım tereyağında hafifçe kavrularak dökülür. Ayrıca salatalarda ve çeşitli yemeklerde katkı olarak da kullanılır. Bol tuz içerdiği için uzun ömürlüdür; serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.