Burdur Teneke Kebabı (Teneke Tavuk) Tarifi

Teneke kebabı, Burdur yöresine özgü, bütün tavuğun teneke altında közde pişirildiği geleneksel bir yemektir. Tavuğa sirke sürülerek ve üzerine tuz dolu domates yerleştirilerek pişirilmesi, hem aromasını hem de yumuşaklığını artırır. Açık havada pişirilen, sofraya gösterişli gelen bir lezzettir.

Malzemeler

• Bütün tavuk
• Sirke
• Domates
• Tuz
• İsteğe bağlı: patates, havuç, soğan

Hazırlanışı

1. Tavuğun iyi kızarması ve yavanlığının gitmesi için her tarafına sirke sürün. Ayrıca yağ sürmenize gerek yoktur.
2. Tavuğu bir çubuğa oturtun.
3. Başından kesilmiş bir domatesi tavuğun üzerine yerleştirin ve içine yaklaşık bir tatlı kaşığı tuz koyun; böylece tavuk piştikçe domatesin suyuyla tuz tavuğa akar.
4. İsterseniz altına yerleştireceğiniz özel kaba dilimlenmiş patates ve havuç, etrafına da bütün patates ve soğan koyun.
5. Tavuğun üzerine yaklaşık 17 litrelik boş bir tenekeyi kapatın.
6. Tenekenin etrafında ateş yakın. Beton zeminde pişiriyorsanız hava almaması için tenekenin etrafını çamurla sıvayın.
7. İs almaması için dikkat ederek, yaklaşık bir buçuk saat açmadan kızarana kadar pişirin.
8. Tavuktan akan yağlar özel kabında toplanır; sebzelerle birlikte servis edin.

Püf Noktaları

Sirke tavuğun hem kokusunu giderir hem de etin yumuşamasını sağlar. Tenekenin hava almaması, fırın etkisi yaratıp tavuğun eşit pişmesini sağlar. İs kokusu almaması için ateşi temiz odunlarla beslemek önemlidir.