Burdur Demir Tatlısı Tarifi

Demir tatlısı, Burdur mutfağına özgü, adını yapımında kullanılan özel demir kalıptan alan şerbetli bir tatlıdır. Kızgın demirin hamura batırılıp yağda kızartılması ve ardından soğuk şuruba batırılmasıyla hazırlanır. Geleneksel kalıp tatlılarının güzel bir örneğidir.

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı

1. Şerbet için su ve şekeri kaynatın, kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip biraz daha kaynatın ve soğumaya bırakın.
2. Yumurta, su, un ve nişastayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın.
3. Özel demir kalıbı kaynayan yağ dolu kaba batırarak iyice kızdırın.
4. Kızgın demiri hazırladığınız hamura batırın.
5. Hamurla kaplanan demiri kızgın yağın içinde sallayarak hamuru bırakın ve kızartın.
6. Kızaran tatlıları bir kenarda biriktirin.
7. Tatlıları teker teker soğuk şuruba batırıp çıkarın ve servis edin.

Püf Noktaları

Demirin iyice kızması, hamurun ona tutunması için gereklidir. Tatlı sıcakken soğuk şuruba batırılınca şerbeti güzel çeker. Geleneksel olarak bu demir kalıp yıkanmaz; peçeteye sarılıp saklanır.