Çorum Şekerleme Tarifi

Şekerleme, Çorum’da önemli bir törensel tatlıdır; özellikle nişan sonrası damat tarafının gönderdiği hediyeler arasında yer alır. Un, tereyağı ve pudra şekeriyle hazırlanan bu zarif tatlı, üzüm salkımı, başak ve papatya gibi şekiller verilerek pişirilir.

Malzemeler (1 kg için)

• 325 g un
• 325 g tereyağı
• 400 g pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Tereyağı kısık ateşte eritilerek suyu çektirilir ve bir kaba süzülür.
2. Oda sıcaklığında soğutulduktan sonra buzdolabında dondurulur.
3. Donan yağa pudra şekeri eklenir; şeker iyice eriyene dek elle ovularak yağa yedirilir.
4. Un yavaş yavaş ilave edilir ve avuçta yuvarlanacak kıvama gelene dek yoğrulur.
5. Hamur 15-20 dakika serin bir yerde, üzeri örtülü olarak dinlendirilir.
6. Üzüm salkımı, başak ve papatya şekilleri verilerek tepsiye dizilir; 120 derecede ısıtılmış fırına konulup ardından 100 dereceye düşürülerek 20-22 dakika, üstü beyaz kalacak biçimde pişirilir.

Servis Önerisi

Şekerleme, tepside iyice soğuduktan sonra servis edilir. Çay veya kahve eşliğinde ikram edilmesi geleneksel bir tercihtir.