Çorum Mimbar Dolması Tarifi

Mimbar Dolması, Çorum mutfağının özgün sakatat yemeklerinden biridir. Temizlenen kuzu bağırsaklarının bulgur ve sebzeli iç harçla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzet, yörenin köklü mutfak geleneğini yansıtır.

Malzemeler (5 Kişilik)

• 2 kuzu bağırsağı
• 1,5 su bardağı bulgur (düğü)
• Yarım kg domates
• 100 g yeşil biber
• 2 baş soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• 3 su bardağı sirke (temizlik için)
• 1 tatlı kaşığı pul biber ve karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu bağırsakları tuzlu ve sirkeli suda iyice temizlenip ters yüz edilir.
2. Bulgur; ince doğranmış soğan, maydanoz, yeşil biber, domates, salça ve baharatlarla karıştırılarak iç harç hazırlanır.
3. Temizlenen bağırsaklar bu iç harçla doldurulur ve ağızları dikilerek kapatılır.
4. Dolmalar tencereye dizilir; üzerlerini geçecek kadar su eklenir.
5. Kısık ateşte, bulgur pişip su çekilene dek pişirilir.
6. İstenirse haşlanan mimbarlar süzülüp tereyağında kızartılarak da servis edilebilir.

Servis Önerisi

Mimbar Dolması, sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya turşu ile sunulması lezzetini tamamlar.