Diyarbakır Pırpar (Semizotu) Salatası Tarifi

Pırpar Salatası, Diyarbakır mutfağının ferah ve sağlıklı salatalarından biridir. Yörede “pırpar” olarak bilinen semizotunun domates, soğan ve nar ekşisiyle buluşmasıyla hazırlanan bu salata, yaz sofralarının vazgeçilmezidir.

Malzemeler

• 1 demet pırpar (semizotu)
• 1 adet büyük boy domates
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Limon, nar ekşisi veya taze koruk
• Tuz, pul biber

Hazırlanışı

1. Pırpar ayıklanıp yıkanır ve çoğunluğu yaprakları olacak şekilde doğranır.
2. Domatesin kabuğu soyulup doğranır.
3. Soğan piyazlık doğranıp tuzla ovulur.
4. Hazırlanan sebzeler bir kapta birleştirilir.
5. Üzerine tuz, pul biber ve zeytinyağı eklenip karıştırılır.
6. Limon suyu, nar ekşisi veya taze korukla tatlandırılır.

Servis Önerisi

Pırpar Salatası, soğuk olarak servis edilir. Et yemeklerinin yanında ferah bir eşlikçi olarak sunulması idealdir.