Etiket: diyarbakir

Ayvalı Kavurma, Diyarbakır yöresine özgü, koyun etinin ayvayla birlikte kendi suyunda kavrularak pişirildiği tatlı-tuzlu dengesiyle öne çıkan bir et yemeğidir.

Babakanuç, Diyarbakır yöresine özgü, közlenmiş patlıcanın sarımsak ve biberle ezilip yumurtayla buluşturulduğu lezzetli ve geleneksel bir patlıcan yemeğidir.

Belluh, Diyarbakır yöresine özgü, kırmızı mercimek ve bulgurun salçalı sos, yeşillik ve baharatlarla yoğrulduğu lezzetli ve geleneksel bir mercimekli köftedir.

Burma Kadayıf, Diyarbakır yöresine özgü, sıcak sac üzerinde tel tel dökülen hamurun pekmez ve tereyağıyla pişirilip şerbetlendiği geleneksel bir tatlıdır.

Ciğer Kebabı, Diyarbakır yöresine özgü, kuzu ciğeri ve kuyruk yağının şişe dizilip baharatlarla mangalda pişirildiği lezzetli ve geleneksel bir sakatat kebabıdır.

Çömlekte Güveç, Diyarbakır yöresine özgü, kemikli etin patlıcan, biber ve domatesle toprak çömlekte fırınlandığı doyurucu ve geleneksel bir etli sebze yemeğidir.

Diyarbakır Çöreği, mahlep, çörek otu ve rezeneyle tatlandırılan, katlama yöntemiyle yoğrulup susamla pişirilen kendine özgü kokulu geleneksel bir çörektir.

İçli Köfte, Diyarbakır yöresine özgü, ince bulgur hamurunun baharatlı kıyma harcıyla doldurulup haşlanarak hazırlandığı emek isteyen geleneksel bir lezzettir.

Kaburga Dolması, Diyarbakır yöresine özgü, kuzu kaburganın bademli iç pilavla doldurulup uzun süre buğulanarak pişirildiği görkemli bir et yemeğidir.

Kelle-Paça, Diyarbakır yöresine özgü, tütsülenmiş kelle, ayak ve işkembenin uzun süre kısık ateşte kaynatıldığı sıcacık ve geleneksel bir sakatat yemeğidir.