Cıngıllı (Nohutlu) Mantı Tarifi

Cıngıllı mantı ya da nohutlu mantı, Bursa mutfağının fırında pişen mantılarındandır. İnce hamur şeritleri kızartılır, üzerine haşlanmış tavuk ve nohut yerleştirilip fırında suyunu çekmesi sağlanır.

Malzemeler

• 500 g un
• 1 adet tavuk
• 2 yumurta
• 2 su bardağı nohut
• 2 kaşık tereyağı
• Tuz
• Kırmızı pul biber

Hazırlanışı

1. Un, tuz, yumurta ve suyla sert bir hamur yoğurun; bezelere ayırıp yufka şeklinde açın.
2. Yufkayı oklavaya sarıp oklavayı çıkararak 1 cm kalınlığında kesin.
3. Elde ettiğiniz uzun şeritleri tepsiye dizip üzerleri kızarana kadar fırınlayın.
4. Tavuğu suda haşlayıp kemiklerinden ayırın, elle küçük parçalara bölün.
5. Nohutu ayrı pişirip tavuğa ekleyin ve ocakta 5 dakika kaynatın.
6. Tavuk ve nohutu tepsinin üzerine eşit şekilde yerleştirin.
7. Suyunu çekmesi için fırında 20 dakika bekletin.
8. Tereyağı ve pul biberi tavada kavurup tepsinin üzerine gezdirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edin; sarımsaklı yoğurtla birlikte sunulması tadını tamamlar.