Tepsi Mantısı (Timton) Tarifi

Tepsi mantısı ya da yörede bilinen adıyla timton, Bursa mutfağının özgün mantılarından biridir. İçi nohutlu harçla doldurulan bohça biçimindeki hamurlar tepsiye dizilip fırınlanır, üzerine salçalı sosla servis edilir.

Malzemeler

• 4 su bardağı nohut
• 4 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 kaşık domates salçası
• Kırmızı toz biber, karabiber, tuz

Hazırlanışı

1. Hamur kabına suyu dökün, yumurtaları kırıp karıştırın; tuz ve unu ekleyip sert bir hamur yoğurun.
2. Hamurun üzerini bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
3. Nohutu haşlayıp derin bir kapta çatalla ezin; tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve zeytinyağı ekleyip yoğurun.
4. Hamuru avuç içi büyüklüğünde bezelere ayırıp oklavayla yufka açın.
5. Yufkayı 4 cm’lik kareler hâlinde kesin; her karenin ortasına fındık büyüklüğünde nohut harcı koyun.
6. Hamurun kenarlarını bohça şeklinde büzüp yağlanmış tepsiye boşluk bırakmadan dizin.
7. Orta sıcaklıkta üzeri kızarana kadar fırınlayın.
8. Rendelenmiş soğanı zeytinyağı ve salçayla kavurup sosu hazırlayın ve mantının üzerine gezdirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edin; isteğe göre sarımsaklı yoğurtla birlikte sunabilirsiniz.