Yaprak Sarma Tarifi

Yaprak sarma, Çanakkale mutfağında asma yapraklarıyla yapılan geleneksel bir lezzettir. Burada pirinç yerine bulgur kullanılması, sarmaya yöreye özgü bir karakter katar.

Malzemeler

• ½ kg asma yaprağı
• ½ kg bulgur
• 2 adet soğan
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım demet nane, yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım limon
• 1 çay bardağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• 8 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Yaprakları suda haşlayıp soğumaya bırakın.
2. Küçük doğranmış soğanı 1 çay bardağı zeytinyağında pembeleştirin; 5 su bardağı kaynar su ve bulguru ekleyip ağzını kapatın ve ocaktan alın.
3. Yaklaşık 30 dakika ağzı kapalı bekletip bulgurun suyunu çekmesini sağlayın.
4. Bulgura tuz, ince doğranmış nane, maydanoz, salça ve baharatları ekleyip karıştırın.
5. Her yaprağa 1 tatlı kaşığı harç koyup ince sarın ve tencereye dizin.
6. Üzerine halka limon dizip su ve zeytinyağı ekleyerek kısık ateşte pişirin.

Servis Önerisi

Soğuduktan sonra servis edin; üzerine limon sıkmak tadını tamamlar.