Palamut Tuzlama Tarifi

Palamut tuzlama, Düzce’nin Akçakoca kıyılarında bol bulunan palamutun kaya tuzu ve defne yaprağıyla kavanozda saklanmasıyla hazırlanan geleneksel bir balık tuzlamasıdır.

Malzemeler

• 2 büyük boy palamut
• Yeterince kaya tuzu
• 5 defne yaprağı

Hazırlanışı

1. Palamutları kalın dilimlere ayırıp içini temizleyin.
2. Yıkayıp süzgeçte iyice süzdürün.
3. İki litrelik kavanozun dibine bolca kaya tuzu serpin.
4. Palamutları dizin; her kata defne yaprağı ekleyerek kavanoz dolana dek devam edin.
5. En üste bol kaya tuzu koyup kapağı sıkıca kapatın.
6. Güneş görmeyen yerde saklayın.

İpucu

Tüketmeden önce tuzunu gidermek için bir süre suda beklettikten sonra servis edin.