Yaprak Sarması Tarifi

Yaprak sarması, Erzincan sofralarının sevilen yemeklerinden biridir. Kıyma ve bulgurlu iç harcın asma yapraklarına sarılıp kemikli etli sosla pişirilmesiyle hazırlanan doyurucu bir sarmadır.

Malzemeler

• 1 kg yaprak
• 500 g kıyma
• 2 su bardağı bulgur
• 2 soğan, 1 domates, 1 biber
• 1 demet dereotu
• ½ çay bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı salça
• Kuru reyhan, pul biber, tuz
• 500 g kemikli et, 200 g tereyağı

Hazırlanışı

1. Tereyağında kemikli etleri soteleyip salça ekleyin ve altını kapatın.
2. Soğan, domates, biber ve dereotunu ince doğrayın.
3. Kıyma, bulgur, doğranmış malzemeler, baharatlar, sıvı yağ ve salçayı yoğurun.
4. Sıcak suda bekletilen yaprakları harçla küçük küçük sarın.
5. Sarmaları etli sosun olduğu tencereye dizin.
6. Kenardan görünecek kadar sıcak su ekleyip ağır tabakla bastırın ve kısık ateşte pişirin.

Servis Önerisi

Ilık olarak, yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.