Cağ Kebabı Tarifi

Cağ kebabı, Erzurum mutfağının dünyaca ünlü lezzetidir. Adını pişirildiği “cağ” adı verilen özel şişlerden alan bu kebap, soğanla terbiye edilen kuzu etinin yatay şişlerde kömür ateşi karşısında çevrilerek pişirilmesiyle hazırlanır.

Malzemeler

• 1 bütün kuzu budu
• 1,5 kg soğan
• İnceltilmiş kaya tuzu ve karabiber

Hazırlanışı

1. Etleri boylamasına kesip kemiklerinden sıyırın ve şişe uygun boyutlara getirin.
2. Tuzlayıp dinlendirin.
3. Soğanı ince doğrayıp karabiber ve tuzla yoğurun.
4. Bu harçla etleri terbiye edip en az 1 saat bekletin.
5. Etleri şişe dizin.
6. Kömür ateşi karşısında çevirerek pişirin.

Servis Önerisi

Cağlardan bıçakla çıkarıp lavaş, kuru soğan ve mevsim sebzeleriyle sıcak servis edin.