Antep Katmeri Tarifi

Antep katmeri, Gaziantep’in kahvaltılarına tatlı bir şölen katan, coğrafi işaretli geleneksel lezzettir. Kağıt inceliğinde açılan hamurun içine kaymak, şeker ve bol çekilmiş Antep fıstığı konularak katlanır ve fırında kızarana kadar pişirilir.

Malzemeler

Hamuru için

• 150 g un
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

İçi için

• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı çekilmiş Antep fıstığı
• 100 g süt kaymağı

Hazırlanışı

1. Un, su ve tuzu yoğurun; kulak memesi kıvamına gelince yumak yapın, hafif yağlayıp bir saat dinlendirin.
2. Dinlenen hamuru önce elle, sonra merdaneyle açın; havada çevirerek kağıt inceliğine getirin.
3. Hamuru muska gibi katlayıp dört köşe hâline getirin.
4. Ortasına kaymak, şeker ve Antep fıstığından oluşan iç harcı koyup köşelerini içe doğru katlayın.
5. Tavaya alıp önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Katmeri sıcakken dilimleyip üzerine biraz daha çekilmiş Antep fıstığı serperek servis edin. Kahvaltıda ya da çayın yanında enfestir.