Antep Yuvarlaması Tarifi

Antep yuvarlaması, Gaziantep mutfağının bayram ve davetlere yakışan, emek isteyen özel yemeklerindendir. Pirinç ve etten hazırlanan hamurdan tek tek yuvarlanan minik köfteler, nohut ve yoğurtlu bir sosla pişirilerek servis edilir.

Malzemeler

• 500 g pirinç
• 300 g yağsız çiğköftelik et
• 500 g kemikli ya da parça et
• 1 su bardağı nohut
• 3 su bardağı süzme yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 baş kuru soğan
• Tuz, karabiber, kuru nane
• Yağ

Hazırlanışı

1. Pirinci yıkayıp süzün. Eti, yıkanmış pirinci, tuz ve karabiberi karıştırıp et makinesinden ince çekin.
2. Çekilen karışımı yuvarlanacak kıvama gelene kadar yoğurun ve üzerini nemli bezle örtün.
3. Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizi hafif yağlayarak nohut tanesi büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın.
4. Parça eti ve önceden haşlanmış nohutu, doğranmış soğanla birlikte pişirip et suyunu hazırlayın.
5. Yoğurdu yumurta ve unla çırpıp et suyuna yavaşça ekleyin, kesilmemesi için sürekli karıştırarak kaynatın.
6. Yuvarladığınız köfteleri sosun içinde pişene kadar kaynatın.

Servis Önerisi

Üzerine yağda kavrulmuş kuru nane gezdirerek sıcak servis edin. Kışın sofralara sıcaklık katan doyurucu bir yemektir.