Antep Kurabiyesi Tarifi

Antep kurabiyesi, yörede “bayram kurabiyesi” olarak da bilinen, ağızda dağılan geleneksel bir tatlıdır. Ayırt edici özelliği, içeriğinde Urfa sadeyağı ve yörede “boziç” denen erken hasat parlak yeşil Antep fıstığının kullanılmasıdır.

Malzemeler

• 250 g sadeyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı un
• Yarım su bardağı irmik
• Yarım su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı

Hazırlanışı

1. Sadeyağ ve şekeri, beyazlaşana kadar çırpın.
2. İrmik ve unu ayrı bir kapta karıştırın.
3. Un-irmik karışımını azar azar yağlı karışıma ekleyip homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın (yaklaşık 15 dakika).
4. Son olarak ince çekilmiş Antep fıstığını ekleyip karıştırın.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekillendirin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
6. Önceden ısıtılmış fırında, alt kısmı hafif kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Kurabiyeler soğuduktan sonra kapalı bir kapta saklayın. Çay ve kahvenin yanında ikram edilen, bayramların vazgeçilmez tatlısıdır.