Fasulye Turşusu Tarifi

Fasulye turşusu, Giresun mutfağının kış hazırlıklarının vazgeçilmezidir. Hafif haşlanan taze fasulyeler; sarımsak, acı biber ve iri tuzla hazırlanan bir harçla kavanozlanarak turşuya dönüştürülür.

Malzemeler

• 1 kg taze fasulye
• 2 baş sarımsak
• 1 avuç iri (kaya) tuz
• 1 acı biber
• Su

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın; bir taşım kaynatıp soğuk sudan geçirdikten sonra süzün ve soğutun.
2. Harç için sarımsakları ezin; acı biber, iri tuz ve suyla karıştırın.
3. Haşlanmış fasulyeleri harca batırın.
4. Kavanoza bir sıra fasulye, bir sıra harç olacak şekilde dizin.
5. Üzerine ağırlık koyup bir gün bekletin; ardından kalan sulu harcı ekleyip ağzını sıkıca kapatın.
6. Yaklaşık on beş gün sonra turşunuz yemeye hazır olur.

Servis Önerisi

Fasulye turşusunu yemeklerin yanında meze olarak servis edin. İsterseniz kavanoza salatalık da ekleyebilirsiniz.