Hamsi Böreği Tarifi

Hamsi böreği, Giresun ve Karadeniz mutfağının hamsiyle hazırladığı özel bir yemektir. Kılçığı ayıklanan hamsiler; kuşüzümü, fıstık ve baharatlarla zenginleştirilmiş iç pilavla katmanlanarak pişirilir.

Malzemeler

1 kg hamsi
3 su bardağı pirinç
3 orta boy soğan
1 çay bardağı kuşüzümü
1 çay bardağı fıstık
1 çay bardağı mısır unu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Maydanoz, karabiber, kırmızı biber, tuz, şeker
Yarım limon

Hazırlanışı

Hamsileri bir gün suda bekletin; süzüp kılçıklarını ayıklayarak temizleyin.
Tencerede zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanları kavurun; fıstığı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
Kuşüzümünü ekleyip karıştırın, ardından yıkanmış pirinci ilave edip kısaca kavurun.
Baharatları, şekeri ve suyu ekleyerek pirinci yarı pişmiş kıvama getirin.
Yağlanmış tepsinin dibine hamsileri yan yana dizin.
Üzerine hazırladığınız iç pilavı yayın ve en üste kalan hamsileri kapatacak şekilde dizin.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.